Gnocchetti alla Sorrentina

Sul Web e in giro si trovano numerose varianti e modifiche, questa versione mi è stata data da un Sorrentino DOC, quindi spero sia una delle più vicine alla realtà, e comunque, è una ricetta forse non proprio estiva, ma veramente buona. Dovete provare per credere

Ingredienti per 4 Persone:

• 800g di Gnocchetti di Patate
• 800g Pomodori freschi (S. Marzano/ A grappolo/ Vesuviani/Pachino)
• 2 mozzarelle fior di latte
• 1 dl di latte
• 3 spicchi d’aglio
• 1 mazzetto di basilico
• parmigiano q.b.
• Olio, sale e peperoncino, pepe q.b.

Preparazione:
Sbollentate i pomodori, pelateli e fateli a pezzi.
In una padella capiente fate soffriggere il peperoncino e l’aglio privato dell’anima, unitevi i pomodori, salate, pepate e fateli cuocere per una decina di minuti.
Aggiungete la mozzarella a pezzetti (tenetene una parte per il forno) e il latte, dovrete far cuocere per almeno una mezzoretta in modo che il calore rompa i legami della mozzarella che non si raggrumerà più in “palle” ma rimarrà ben filante, dovrete mescolare molto spesso.
Scolate gli gnocchetti con la schiumarola appena vengono su e fateli saltare con il condimento aggiungendo il basilico fresco e una parte di parmigiano.

Metteteli in ciotole di terracotta, aggiungendo qualche pezzo di mozzarella e una bella manciata di parmigiano per farli gratinare bene e informate a 200° (già caldo) per 10 minuti circa.

Servite bollenti, ma attenzione che le ciotole scottano.