Quando fate gli gnocchi ricordate una cosa importante, non vanno lasciati riposare, vanno preparati e cotti, se volete avvantaggiarvi potete preparare il sugo e le patate lesse passate allo schiacciapatate

Ingredienti:

• Per gli gnocchi:
• 2 patate a persona (+2 alla fine della conta)
• 1 uovo
• farina q.b.
• sale

Preparazione:
Nulla di più facile, fate bollire le patate, sbucciate e passatele allo schiacciapatate,

fate raffreddare e cominciate a lavorarle sulla tavola fino ad ottenere una “palla”,

ora unitevi le uova, il sale e piano piano incorporate la farina fino a che la pasta risulti morbida ma compatta, fateci un filoncino

Tagliatela in fette spesse e con le fette, fatene dei “filoncini” dello spessore di un dito circa, non è importante essere precisi.
Ora tagliate questi filoncini in “gnocchi” di circa 2/3 cm,

una volta terminato, tramite l’indice (o indice e medio) fateli “strascinare” sulla tavola, creando così l’incavo tipico degli gnocchi. Se volete fare una cosa più coreografica, potete “strascinarli” sui rebbi di una forchetta per far venire le righe da una parte, ma a me non piace.

Per il sugo:

• Castrato (quanto ve ne pare, lo mangerete anche come secondo)
• Pomodori pelati o passata (rustica) 1 bottiglia
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla grossa
• 2 carote
• 1 costa di sedano
• Olio, sale e peperoncino

Fate rosolare bene la carne insieme al sedano e alle carote, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungete il pomodoro e fate cuocere per un ora e mezza, la carne dovrà essere tenera..

Una volta pronto il sugo, gettate gli gnocchi in una capiente pentola con acqua bollente salata (regolatevi come con la pasta normale) e toglieteli con una “schiumarola” appena vengono a galla, mescolate su di un “capistero” di legno, mi spiace ma non ne conosco il nome in italiano e servite con una abbondante spolverata di pecorino (d’obbligo), mi raccomando: gli gnocchi dovranno navigare nel sugo

Potete utilizzare qualunque tipo di pesce, ma per ovvie ragioni raccomando un pesce gustoso quali cernia, spigola, orata, merluzzo.

Ingredienti per 4 Persone:

• 1 pesce di medie dimensioni (cernia/spigola/orata/sarago)
• 8 patate medie (2 x persona)
• 1 uovo intero
• 2 spicchi d’aglio
• prezzemolo qb
• farina qb
• Vino bianco una spruzzata
• Olio EVO, sale e pepe
• burro

Preparazione:
Fate bollire le patate.
Nel frattempo saltate il pesce in padella con un filo d’olio, l’aglio e sfumate con un goccio di vino bianco - In alternativa, per un piatto più leggero, potete cuocerlo a vapore.

Una volta lessate le patate, sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate o a mano tramite una forchetta, aggiungetevi il pesce, il prezzemolo tritato, sale e pepe

amalgamate bene, lasciate raffreddare un po’, aggiungete l’uovo

e continuate ad amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo

ora fatene delle polpette della dimensione che volete, passatele nella farina

e cuocetele in una padella con del burro

servire calde o tiepide, come secondo o antipasto a seconda della dimensione che farete

Ingredienti per 4 persone:

• 400g di Linguine (o la pasta che preferite)
• 3 tranci di salmone fresco
• 300 g di pomodorini
• prezzemolo
• peperoncino
• Vino bianco
• Aglio
• olio e pepe

Preparazione:
Pulite il salmone dalla pelle e dalle spine, fatelo a tocchetti.
Pelate a freddo i pomodorini e tagliateli in quarti.
In un’ampia padella fate soffriggere l’aglio (senza anima) con un po’ d’olio e peperoncino, aggiungete i pomodorini, fate andare a fiamma vivace per qualche minuto, aggiungete il Salmone e fatelo rosolare, aggiungete pepe e prezzemolo tagliato fine, sfumate con un dito di vino bianco.

Una volta evaporato l’alcool scolate la pasta molto al dente e fatela saltare in padella con il condimento.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 Cipolle piatte grosse
• 1 bicchiere d’Acqua
• pangrattato
• 1 dito di aceto
• 1 cucchiaino di zucchero
• olio, sale e pepe

Preparazione:
Pulite e lavate bene le cipolle.
Tagliatele a metà per il verso longitudinale, mettetele in un pirofila da forno con la parte tagliata verso l’alto.

Mettete l’acqua e l’aceto nella Pirofila.
Condite le cipolle, con il sale, lo zucchero, il pepe il pangrattato e un filo d’olio.
Potete ora cuocerle in due modi:
A: In forno a 180° (caldo) per 30 minuti circa più 10 minuti di grill per gratinare bene.
B: In microonde per 20 minuti, avendo l’accortezza di mettere sulla teglia un foglio di pellicola per microonde (lasciandolo aperto)

Servite calde o tiepide, a vostro piacere.

Ingredienti per 4 Persone:

• 800g di Gnocchetti di Patate
• 800g Pomodori freschi (S. Marzano/ A grappolo/ Vesuviani/Pachino)
• 2 mozzarelle fior di latte
• 1 dl di latte
• 3 spicchi d’aglio
• 1 mazzetto di basilico
• parmigiano q.b.
• Olio, sale e peperoncino, pepe q.b.

Preparazione:
Sbollentate i pomodori, pelateli e fateli a pezzi.
In una padella capiente fate soffriggere il peperoncino e l’aglio privato dell’anima, unitevi i pomodori, salate, pepate e fateli cuocere per una decina di minuti.
Aggiungete la mozzarella a pezzetti (tenetene una parte per il forno) e il latte, dovrete far cuocere per almeno una mezzoretta in modo che il calore rompa i legami della mozzarella che non si raggrumerà più in “palle” ma rimarrà ben filante, dovrete mescolare molto spesso.
Scolate gli gnocchetti con la schiumarola appena vengono su e fateli saltare con il condimento aggiungendo il basilico fresco e una parte di parmigiano.

Metteteli in ciotole di terracotta, aggiungendo qualche pezzo di mozzarella e una bella manciata di parmigiano per farli gratinare bene e informate a 200° (già caldo) per 10 minuti circa.

Servite bollenti, ma attenzione che le ciotole scottano.

Ingredienti:

• Pasta sfoglia (meglio se la fate in casa)
• Fiordilatte
• Prosciutto cotto
• provola affumicata
• Parmigiano
• Bechamel (meglio se la fate in casa)
• Burro

Preparazione:
sulla base della pirofila mettete un po’ di salsa Bechamel, poi mettete il primo strato di pasta sfoglia, mettete il parmigiano, la mozzarella, la provola e il prosciutto cotto fatto a dadini,

fate un altro strato di pasta sfoglia e continuate fino a rienpire la pirofila, come ultimo strato metterete anche dei fiocchetti di burro.

Infornate a 180° per 40 minuti circa – controllate sempre il colore – (a me piacciono un po’ bruciacchiate e croccanti)

Comunque questo è un piatto molto veloce, che si può mangiare sia freddo che caldo.

Ingredienti per 4 persone:

• 400g di pasta corta
• 600g di pomodori pachino
• 400g di mozzarella
• 2 manciate di olive nere
• Basilico
• Olio EVO

Preparazione:
Lavate bene i pomodori, tagliateli a metà o in quarti, uniteli con le olive e conditeli con olio e sale.
Tagliate a tocchetti la mozzarella e unitela ai pomodori.
Scolate la pasta al dente e versatela nell’insalatiera, giratela bene in modo che la mozzarella si ammorbidisca un po’ con la pasta calda.

Se volete mangiarla ora servitela pure,

altrimenti fatela raffreddare e mettetela in frigo per portarla magari ad un pic nic sulla spiaggia

Ingredienti per 4 persone:

• 4 sgombri medi
• Pangrattato
• Prezzemolo
• Pepe
• Aglio
• finocchietto o semi di finocchietto
• Olio EVO

Preparazione:
Pulite e sfilettate il pesce, adagiatelo in una teglia con della carta forno unta con un po’ d’olio,

cospargetelo con il pangrattato, una macinata di pepe, del finocchietto, prezzemolo e aglio tritati e un pizzico di sale, poi qualche giro d’olio

e informate a 180° (già caldo) per 30 minuti circa, controllate sempre la doratura del pesce per regolarvi sulla cottura.

Servite caldo, magari con delle patate dollaro al forno

Ingredienti per la base (pastafrolla):

• 1/2 kg di farina 00
• 2 hg di Zucchero
• 2 hg di burro
• 1 uovo intero + 2 Rossi
• 1 pizzico di sale
• 1 puntina di lievito

Ingredienti per il ripieno:

• 200 ml. di panna
• 1 hg di cioccolato fondente
• 70 g. di zucchero
• 2 banane
• 3 uova

Preparazione della pasta frolla:
Fate una fontana con la farina, mettete le uova e lo zucchero: sbattete con una forchetta o con una frustina per amalgamare il tutto.
Aggiungete il burro ammorbidito (mi raccomando non caldo che cuoce le uova, solo ammorbidito).
Impastate il tutto finché non diventa omogeneo e compatto e fatene una palla (fatela riposare qualche minuto)
In una tortiera (meglio se a cerniera) fate la base della nostra torta, facendo un bordo di circa 2 cm. (tipo una crostata) con una forchetta bucherellatela.

Preparazione del ripieno:
Scaldate in un pentolino metà della panna (100g), fateci sciogliere dentro il cioccolato e poi versatela sulla base già preparata.

Fate a rondelle le banane e stendetele sopra la crema al cioccolato.

Con una frusta (a mano o elettrica) sbattete bene le uova con lo zucchero, unitevi la panna rimanente (100g) e montate il composto (tipo panna montata impazzita).
Versate il tutto nella tortiera.

Infornate a 180° (già caldo) per circa 30 minuti. – Come per ogni dolce verificate sempre il colore, in quanto le tempistiche possono variare da forno a forno.


Spolverate di zucchero a velo e servite calda o fredda.

Ingredienti:

• 1 Rombo di circa 500g a persona
• Aglio
• Rosmarino
• Olio EVO
• Sale & Pepe

Preparazione:
Pulite il rombo, incidendolo dietro la testa come le sogliole, riempite con 1 spicchio d’aglio, rosmarino, sale e pepe.
Fate un’incisione lungo tutte le pinne, servirà a togliere la pelle una volta cotto.

Salatelo, pepatelo e Oliatelo

Infornate a 200° (forno già caldo) per 20/25 minuti circa

Abbiate pazienza ma la foto non rende giustizia alla bontà.